Η Chaumet ιδρύθηκε το 1780 στο Παρίσι από τον Marie-Étienne Nitot. Ο Nitot ήταν ο επίσημος κοσμηματοπώλης του Ναπολέοντα Ι από το 1802. Σχεδίασε τα κοσμήματα για το γάμο του καθώς και το στέμμα του. Το 1885 ο Joseph Chaumet παντρεύεται μέλος της οικογενείας Nitot και αναλαμβάνει τον Οίκο.Σαν σχεδιαστής ακριβών κοσμημάτων, ο Chaumet άρχισε να παράγει πολυτελή ρολόγια από τον 19 ο αιώνα. Στη δύναμη του Οίκου προστέθηκαν ελβετικές ωρολογοποιίες όπως η Jaeger-LeCoultre και η Patek Philippe για τη δημιουργία εξαίρετων ρολογιών. Το 2013, η Chaumet παρουσίασε μία συλλογή 6 ρολογιών (“Montres Précieuses”) με αυτόματο μηχανισμό τα οποία είναι διακοσμημένα με διαμάντια, φίλντισι, ζωγραφιές και χαράγματα.